Malzemeler
2 Dana Beyni
2 Yumurta
3 Kaşık un
Yarım bardak kızartmak için zetinyağı
1 Soğan
2 Defne yağı
Tuz , Karabiber
1 Avuç maydanoz yaprağı
1 Limon
Tarifi
Beyin tavaya başlarken etlerin zarlarını çıkartıp,sıcak suya koyup tuz,dörde böldüğümüz soğan ve defne yaprağı ekleyip yarım saat haşlayıp soğutalım.Ardından sudan çıkarılan beyinleri kesip dilimleyip tuz ve karabiber serpelim.Ardından bunları önce una ,sonra yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartalım. İkram tabağına alınıp maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyip sunalım.