MALZEMELER
1 adet kuzu ciğeri
1 adet kuzu iç gömleği
1 çay bardağı pirinç
2 çay kaşığı nane
1 adet soğan
1 yemek kaşığı yağ
1/2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Ciğer sarma tarifine başlarken kuzu ciğerini kuş başı şekilde doğrayıp yarım saat kadar suda bekletelim. Sonra ince doğranan soğanı bir kaşık yağ ile kavurup üstüne ufak doğranmış ciğer parçalarını ekleyip beş dakika devamlı karıştırarak kavurup ardından yıkanmış pirinci katıp bir çay bardağı su ve tuz ekleyip hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Üstüne nane ve karabiber koyup karıştırmaya devam edelim.Sonra
kuzu iç gömleğini bıçakla, 10-15 santimlik kare şeklinde bohçalara bölüp her bir parçaya, hazırlanan ciğerli pilavdan koyup, dışarı taşmayacak şekilde uçlarını toplayıp kapatıyoruz. En son kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye dizip üzerine salça sürüp fırında on dakika pişirip ikram edelim.