Malzemeler
- 8 adet küçük boy patlıcan.
Kızartmak İçin:
- Sıvı yağı.
İçi İçin:
- 250 gr kıyma,
- 2 adet orta boy domates,
- 2 adet kuru soğan,
- 1 tutam maydanoz,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2-3 adet yeşil sivri biber,
- Yarım çay kaşığı karabiber,
- 1,5 çay kaşığı tuz.
Üzeri İçin:
- 2-3 adet domates,
- 3-4 adet sivri biber.
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası,c
- Yarım çay kaşığı toz şeker,
- 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı,
- 1 su bardağı sıcak su,
- 1 çay kaşığı tuz.
Fırında Patlıcan Karnıyarık Yapılışı
Öncelikle patlıcanları yıkayıp alacalı soyuyoruz.
Yaklaşık yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz. Tuzlu suda bekleyen patlıcanlarımız kızartma esnasında çok yağ çekmez ve de acı suyunu bırakır.
Patlıcanlarımızı tuzlu sudan çıkarıp yıkıyoruz. Havlu kağıt üzerinde suyunu iyice aldırıyoruz.
Patlıcanlarımızın orta kısmına bıçakla bir çizik atıyoruz.
Derin bir tavaya sıvı yağı koyup ocağa alıyoruz ve yağı iyice kızdırıyoruz.
Patlıcanlarımızı kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz.
Kızaran patlıcanlarımızı havlu kağıt serili bir tepsinin üzerine alıyoruz ve fazla yağını çektiriyoruz.
Havlu kağıt üzerinde yağı alınan patlıcanlarımızı fırın tepsisine diziyoruz ve orta kısımlarını bıçak yardımıyla açıyoruz.
İçi için;
Derin bir tencereye kıymayı, zeytinyağını ve tuzu koyuyoruz ve kıyma suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
Üzerine de ince ince doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Soğanlar şeffaf bir renk aldığında üzerine kabuklarını soymuş olduğumuz ince ince doğradığımız domateslerimizi ve yeşilbiberlerimizi ekleyip domateslerimiz suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
Hazırladığımız iç harcımızı ocaktan alıyoruz ve içine ince ince doğradığımız maydanozumuzu ve karabiberimizi de ilave edip karıştırıyoruz.
Patlıcanlarımızın orta kısmına kıymalı harcı paylaştırıyoruz.
Sonra da üzerlerine domateslerimizi ve biberlerimizi yerleştiriyoruz.
Sosu için;
Derin bir kabın içine salçayı, şekeri, tuzu ve sıcak suyu koyuyoruz.
Salçamız suyun içinde iyice dağılana kadar çırpıyoruz ve patlıcanların kenarlarından sosu ilave ediyoruz.
Sonra tereyağını küçük küçük parçalara ayırıp tepsideki sosun üzerine ilave ediyoruz.
Önceden ısıtılan 175° fırında yaklaşık olarak 45 dakika patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkardığımız yemeğimizi 10-15 dakika daha dinlendirip sıcak olarak isteğe bağlı pilav ve cacık eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Fırında Patlıcan Karnıyarık tarifimiz 8 kişilik olmaktadır.
Afiyet Olsun..
