Kefirin Kökeni Kafkas Dağlarında yaşayan topluluklara dayanır ve günümüzde dünyanın pek çok ülkesinde de tüketilen kısaca fermente bir süttür.
Bazı kaynaklarda “kefir” kelimesinin Türkçe “keyif”ten türetildiği belirtilir. Kefir koyun, inek ve keçi sütünden hazırlanabilir. Fermantasyon sürecinden geçtiği için de tadı hafif ekşidir.
Kefirin sütten farkı “iyi” olarak tabir edilen ve sindirime yardımcı bakterilerden, süte oranla daha çok içinde bulundurması ve kısa sürede de bağırsak hareketi sağlamasıdır.
Kefir aynı zamanda, genel sağlığa katkıda bulunduğu için pek çok mineral ve vitamin açısından oldukça zengin bir içecektir.
-Kefirin Faydaları Nelerdir?
Sindirime yardımcı olan bakteriler yani laktobasiller bakımından oldukça zengin olan kefir, kabızlık, sindirim sorunu bulunanlar ve hazımsızlık çekenler için ideal bir içecektir. Kefirin sütten farkı, hem laktoz intoleransı bulunanlar tarafından da tüketilebilmesi hem de daha çok probiyotik içermesidir.
Kefir bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sisteminde mevcut mikrop ve bakterilerin temizlenmesine yardımcı olur, mide ülserine sebep olan “helikobakter pilori” denilen bakteriyi öldürür ve de antibiyotik özelliği vardır.
Kefirde bulunan B1, biotin, B12 ve K vitaminleri genel sağlığa katkıda bulunmaktadır. Yüksek magnezyum ve kalsiyum içeriği ile kemik sağlığını koruyarak kemik kaybını önlemeye yardım eder.
-Kefir ve Bağışıklık Sistemi
Kefirde bulunan birtakım bileşenler bağışıklık sisteminin düzenlenmesinde önemli rol oynar. Bu sebeple bağışıklık sistemi problemlerinden kaynaklanan çeşitli alerjilere iyi gelir. Genel olarak iltihaplanmayı da önler.
Yapılan bazı çalışmalarda kefirin içinde bulunan bakterilerin vücudun alerjik tepkiler vermesine sebep olan “IgE” üretimini baskıladığı tespit edilmiştir.
Kefirin yararları hakkında yapılan bir araştırmaya göre, düzenli olarak kefir tüketmek tümör gelişimini önlemeye yardım ediyor ve bu özelliği ile de kanserin ilerlemesini durdurmak için kullanılabilecek besinler arasında gösteriliyor. Fakat bu konuda yapılan bilimsel çalışma sayısı oldukça azdır. Bu nedenle daha çok araştırmaya ihtiyaç duyuluyor.
-Kefirin Besin Değeri
1 bardak kefir yaklaşık olarak 150 kaloridir ve 30 gram kolesterol, 8 gram yağ ve 12 gram karbonhidrat içerir. Protein bakımından da oldukça zengin olan kefirin 1 bardağı yaklaşık 8-11 gram protein içermektedir.
1 bardak kefir içerek bir günlük A vitamini ihtiyacının %10’ununu, C vitamini ihtiyacının %4’ünü ve kalsiyum ihtiyacının %30’unu alabilirsiniz. Aynı miktarda kefir 350 mg potasyum, 125 mg sodyum ve 4 gram şeker içerir.
– Yoğurtla Kefir Arasında Ne Fark Var?
Her ikisi de mayalanmış süt ile hazırlanan yoğurt ve kefir görünüş olarak birbirine benzer. Her iki ürün arasındaki fark da birinin probiyotik üretimine yardımcı olması diğerinin ise kendisinin probiyotik olmasıdır.
Yoğurt içerdiği bileşenlerle probiyotik üretimine katkıda bulunurken, kefir ise direkt olarak bu mikroorganizmaları içerir. Bu özelliği ile kefir sindirim sorunlarına daha hızlı bir çözüm sunmaktadır.
Ayrıca kefirde “iyi bakteriler” olan laktobasiller ve bifidobakterler varken, kefirde bu bakterilere ek olarak leuconostoc, lactobacillus caucasus, streptokok ve asetobacter gibi bakteriler bulunmaktadır.
-Kefirin Diğer Yararları Nelerdir?
Kefir geleneksel olarak aşağıda yazan durumlar ve sağlık sorunları için kullanılmakla birlikte bu konuda yapılan bilimsel araştırmalar da oldukça azdır. Yani kesin ve net olarak bu sağlık sorunlarına iyi gelip gelmediği bilinmiyor.
Fakat çeşitli toplumlarda kefirin bu hastalıklara iyi geldiğine inanılmaktadır.
Eğer aşağıdaki listede yer alan sağlık sorunlarından birini yaşıyor iseniz, kendi kendinizi tedavi etmeye çalışmak yerine öncelikli olarak bir doktor muayenesine gitmeniz daha güvenli olacaktır.
- Ödemin ve fazla tuzun atılmasına yardımcı olur
- Antibiyotik etkisi ile iltihaplı hastalıkların tedavisine yardım eder.
- Bağırsakları temizler, mikrop ve bakterileri öldürür.
- Mide ülserinin tedavisinde kullanılır.
- Enfeksiyonlu hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
- Kolesterolü düşürür.
- Kabızlığı önler.
- Sindirime iyi gelir.
- Kanserin oluşmasını ve ilerlemesini önler.
- Kanserli tümörlerin gelişimini durdurur.
- Sinüzite iyi gelir.
- Dişler ve güçlü kemikler için önerilir.
- Kalp sağlığını korur.
- Karaciğere yararlıdır.
- Harici olarak kullanıldığı zaman egzama tedavisine yardımcıdır.
- Şişkinliği önler.
- Cilt mantarı tedavisine yardım eder.
- Akciğer enfeksiyonlarına karşı kullanılır
- Cilde sürüldüğünde akne oluşumunu önler.
- Mide kramplarını hafifletir.
- İçerdiği A vitamini ile göz sağlığına katkıda bulunur.
