Malzemeler
- 2 adet yufka.
Kıymalı sos için;
- 1 orta boy kuru soğan,
- 100 gram kıyma,
- 2-3 adet sivri yeşilbiber,
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası,
- 1 adet domates,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Yoğurt sosu için;
- 2 diş sarımsak,
- 1 büyük kase yoğurt,
- Tuz
Kızartmak için;
- Sıvı yağ.
Yapılışı
Öncelikle yufkalarımızı tek tek düz bir zemin üzerine seriyoruz.
Önce dörde, daha sonra da her bir üçgen parçayı, 5 parça olacak biçimde bölüyoruz.
Elde ettiğimiz küçük üçgen dilimleri tek tek pipet yardımı ile geniş tarafından uca doğru sarıyoruz.
Sardığımız yufkaların uç kısımlarını su ile ıslatıp yapıştırıyoruz ve içindeki pipeti çıkartıyoruz.
Bütün yufkalarımızı bu şekilde sarıp tamamlıyoruz.
Kıymalı sosumuzu hazırlamak için, kabuğunu soyduğumuz soğanı ince ince doğruyoruz.
Tavaya sıvı yağı, doğradığımız soğanlarımızı ve biraz da tuz ilave edip kavuruyoruz.
Daha sonra ince ince doğradığımız biberleri ekliyoruz ve iyice kavurup kıyma ilave ediyoruz.
Kıymamızı da kavurduktan sonra içine salça ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Sonra rendelediğimiz domatesi, kekik, pul biber ve tuzumuzu da ekleyip 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz.
Yoğurt sosumuzu hazırlamak için, bir kase yoğurdun içine, 2 diş sarımsak rendesi ve tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Sardığımız kozalak mantılarımızı bol sıvı yağda altın rengi olana kadar kızartıyoruz.
Kızaran mantılarımızı servis tabağına çıkarıp güzelce diziyoruz.
Üzerine önce sarımsaklı yoğurt daha sonra da kıymalı sos ilave edip hemen servise sunuyoruz.
Afiyet Olsun..
