Malzemeler
- 300-400 gr küçük kuşbaşı et,
- 2 adet patlıcan,
- Tuz,
- Sıvı yağı.
Pilavı İçin:
- 4 su bardağı su (et veya tavuk suyu. bulyon da olabilir),
- 2 su bardağı pirinç,
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı,
- Tuz.
Patlıcan Dilimli Etli Pilav Yapılışı
Öncelikle eti sıvı yağda yumuşayana kadar kavuruyoruz.
Yumuşayan etin içine de tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
Pilavı için;
Tavada tereyağını eritiyoruz.
Üzerine de iyice yıkayıp suyunu iyice süzdüğümüz pirinci ekleyip kavuruyoruz.
Et suyunu ve tuzu da ilave edip karıştırıyoruz.
Sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip 10-15 dakika kadar demlendiriyoruz.
Patlıcanları ince uzun bir şekilde dilimleyip tuzlu suda 15 dakika boyunca bekletiyoruz.
Patlıcanların suyunu süzdürüyoruz ve üzerlerine hafif tuz serpip harmanlıyoruz.
Daha sonra patlıcanları hafif yağda arkalı önlü kızartıyoruz.
Uzun olan kek kalıbının alt ve kenar kısımlarına sıra ile her yeri kapalı olacak bir şekilde patlıcanları diziyoruz.
Patlıcanların üzerine de hazırladığımız pilavın yarısını döküyoruz ve eşit bir şekilde yayıyoruz.
Pilavın üzerine kavurmuş olduğumuz etin tamamını döküyoruz ve yayıyoruz.
Etin üzerine de kalan pilavı döküp eşit bir şekilde yayıyoruz.
Pilavın üzerine boşta kalan patlıcan dilimlerimizi kapatıyoruz ve bu şekilde de bir süre dinlendiriyoruz.
Daha sonra ise servis tabağına dikkatlice ters çeviriyoruz.
Servis öncesi Patlıcan Dilimli Etli Pilavımızı da fırında ısıtıyoruz ve servis yapıyoruz.
Afiyet Olsun..
