Malzemeler
- 4-5 adet ızgaralık tavuk.
Tavukları Haşlamak İçin:
- 7 su bardağı su.
Çorbası İçin:
- 2 yemek kaşığı tepeleme un,
- 6 su bardağı tavuk suyu,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Terbiyesi İçin:
- 2 yemek kaşığı limon suyu,
- 1 adet yumurta,
- 1 çay bardağı su.
Sosu İçin:
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı,
- Arzuya bağlı karabiber.
Yapılışı
Öncelikle ızgaralık tavukları yıkıyoruz ve derin bir tencereye alıyoruz.
Üzerine 7 su bardağı suyu ekleyip tavuk etleri yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Pişen tavukları bir tabağa alıyoruz ve küçük parçalara ayırıyoruz.
Daha sonra derin bir tencereye 6 su bardağı ılık olan tavuk suyunu ve 2 yemek kaşığı unu koyuyoruz ve çırpıyoruz.
Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırıyoruz.
Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra içine tavuk etlerini ilave edip 5 dakika daha kaynatalım.
Terbiyesi için;
Bir kaba yumurtayı ve limon suyunu koyuyoruz ve iyice çırpıyoruz.
Üzerine de suyu ilave edip tekrar çırpıyoruz.
Hazırladığımız terbiyeyi ocakta kaynamakta olan çorbamıza hızlı bir şekilde karıştırıp ilave ediyoruz.
Sonra çorbamızın tuzunu da ilave edip 1 dakika daha bekletiyoruz ve ocaktan alıyoruz. Bu aşamada çorba kaynatılmamalıdır eğer kaynatılırsa kesilme yapar.
Sosu için;
Tereyağını eritiyoruz.
Üzerine pul biberi ve toz kırmızıbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
Fokurdayan yağı çorbanın üzerine döküyoruz.
Arzuya bağlı olarak çorbanın üzerine bir miktar karabiber serpiyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Pişen Terbiyeli Tavuk Çorbamızı 15-20 dakika kadar dinlendiriyoruz sıcak olarak servis yapıyoruz.
Terbiyedeki limon miktarı arzuya bağlı olarak artırılıp azaltılabilir.
Çorbayı isterseniz tavuğun bonfile kısmından da yapabilirsiniz.
